贵州是我国辣椒种植最早的地区之一，至今已有近400年的历史。独特的气候、优良的生态、精细的耕作，造就了贵州辣椒卓越的品质。

在中国，素有“中国辣椒看西南，西南辣椒看贵州，贵州辣椒看遵义”之称。

数据显示，遵义辣椒常年种植面积达200万亩以上，分别占全国、全省的10%、40%，产量240万吨，种植产值达60亿元、综合产值150亿元，居全国7大辣椒主产区首位；种植覆盖面达46.2%，人均增收2400元，涉及贫困户12万户，辣椒产业已成为遵义贫困地区农民脱贫增收短平快、接地气的重要支柱产业。

遵辣、遵椒系列，绥阳锥形椒、绥阳小米辣、湄江明珠等20余个地方优质特色品种，因其个匀、饱满、肉厚、油润鲜红、品味温醇、香辣协调等特点，加工出来的油辣椒、泡椒、豆瓣酱、剁椒、辣椒酱、糊辣椒、辣椒干等七大系列50余个品种。

在遵义新蒲新区虾子镇，“中国辣都、魅力虾子”的广告格外醒目。贵州遵义国际辣椒博览会已在这里连续举办了四年，而借助这一平台，让遵义辣椒也走出大山，吸引着企业的目光。

如今，辣椒产业已经成为当地助农增收的大产业和推动脱贫攻坚和乡村振兴的新动力、新引擎。

新蒲新区党工委副书记、管委会副主任曹继才表示，遵义是全国最大优质辣椒种植区、拥有全国最大的虾子辣椒专业市场，虾子镇又处在产地核心区，这里有基地、有加工、有市场，已形成一条集产、销、研为一体的全产业链条。

记者在遵义新蒲新区贵三红食品有限公司产品展示区看到，这里琳琅满目地摆放着近百种辣椒产品，该公司总经理骆弟益介绍起来如数家珍。“这款‘下饭菜’就是今年的爆款产品，今年5月份就卖出了10万瓶的好成绩，15元一瓶，销售额上百万元。”

据了解，当地实行“企业+合作社+农户”的组织模式，由企业负责土地流转、辣椒品种选定、签订保护价收购合同、协调有机认证以及年度分红；合作社负责集中育苗、组织生产管理、实施有机种植、集中田间收购、烘干以及劳务工资发放；农户在合作社的统一管理下，参与种植和采收。

"以前种了还要找买家，现在只管种，销售不愁、价钱不愁。”新蒲新区永乐镇山堡村村民张雷顾今年家里种植了18亩辣椒，按每亩烤制400斤干椒算，可向市场供应7000斤左右的干椒，收入将超7万元。

永乐镇农产办主任杨翰明表示，山堡种植辣椒经历过改用地膜、漂浮育苗、重新选种等多个阶段，种植面积从70年代的几百亩发展到如今的4000多亩，已成为遵义辣椒重要的生产基地。就永乐镇而言，全镇2018年的辣椒种植面积已达3.8万亩，受益群众超过20000人。

“现在家家户户都种植辣椒，当上了职业椒农，日子也一年过得比一年好。”遵义市新浦区虾子镇辣椒产业办主任奉泽丽说。

2017年8月，中国辣椒城的正式开园运营，规划建设了辣椒交易市场、物流园区、综合配套产业、智慧物流、交通资源整合等多种配套设施，致力打造全球辣椒采购交易中心。“中国辣椒城不是单纯的交易市场，它集辣椒生产、加工、储存、配送全产业链一体化运作，每年可满足75万吨的辣椒交易量，56万吨冷链仓储周转量。”贵州交投农业产业发展有限公司副总经理付陆说。

行走于中国辣椒城，记者发现众多销售商已经入驻其中，在辣椒交易区、仓储管理区和初加工区，更有一批农家网店、自主创业经营店、淘宝电子商店，自制辣椒和品牌辣椒产品代销业务风生水起。

一位正在剪辣椒的大姐也告诉记者，她在中国辣椒城当工人这几年，虽然辛苦，但每年都有比较好的收入。另一位贫困户则说，他们一家3口人，全靠剪辣椒过日子，每天都能有100多元的收入。还有种植农户表示，家门口就有中国最大的辣椒交易市场，销售不用愁。

在这里，人们的生活，因一枚小小的辣椒，演变得丰富多彩。而红红火火的辣椒产业，就是贵州人手中金灿灿的饭碗。

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